Château Sainte Croix är ett familjevineri som drivs för fjärde generationen i rad av familjen Pélépol. År 1924 fick Fernand Pélépol möjlighet att köpa 5 hektar mark med vinrankor och år 1927 byggde han den första vinkällaren, resten är historia. Idag drivs vineriet av Florence och Stéphane Pélépol och tillsammans producerar de prisbelönta viner. Vingårdarna är planterade på en slätt som är omringade av berg. Bergen skyddar vinrankorna och druvorna och hjälper druvorna att mogna till perfektion. Delar av vineriet är en gammal gård från 1100-talet som var ockuperad och bebodd av munkar från Cistercienserordenen medan de byggde klostret Thoronet (Abbaye du Thoronet) endast 3 kilometer bort.